Geräucherte Nudeln mit Königsgarnelen

Zutaten:
geräucherte Nudeln ( nach Bedarf )
frischen Knoblauch ( nach Bedarf )
500 g Königsgarnelen ( 31/40 roh ohne Kopf und geschält )
Salz, Pfeffer, geräuchertes Rapsöl

Weiterlesen ...

Geräucherter Reis mit Kabeljaufilet oder Rotbarsch

Zutaten:
geräucherter Reis ( nach Bedarf )
Kabeljaufilets / Rotbarsch ( nach Bedarf )
geräuchertes Salz, Pfeffer, Olivenöl

Weiterlesen ...

Gurkensalat

Zutaten:
2 Gurken
3 EL Essig ( Kräuteressig)
geräuchertes Salz
Pfeffer
geräucherter Zucker
Dill
Petersilie
Zubereitung:
Die Gurken schälen und in Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben und mit geräuchertem Salz bestreuen ( nicht zu wenig )Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann 3 El Essig drüber geben. Pfeffern und zuckern ( geräucherter Zucker ). Kleingehackte Petersilie und Dill untermengen. Kurz noch mal durchziehen lassen.

Käse - Sahne Soße

Zutaten:
200 g Kochschinken, fein gewürfelt
100 g Schmelzkäse ( Kräuterschmelzkäse )
200 g Schlagsahne
20 g Butter
Rauchsalz
Pfeffer ( oder geräucherter Pfeffer )
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und den Schinken darin 2 Minuten schwenken. Anschließend mit der Sahne ablöschen und den Schmelzkäse darin schmelzen. Die Soße kurz aufkochen lassen und mit geräuchertem Salz und Pfeffer ( geräucherten Pfeffer ) abschmecken.

Nachspeise

Zutaten:
2 Äpfel
2 Birnen
100g geräucherter Zucker
80g Walnüsse
50 ml Wasser
Eis ( nach belieben )

Weiterlesen ...

Vorspeise

Zutaten: 2 Äpfel 2 Birnen 100g geräucherter Zucker 80g Walnüsse 50 ml Wasser Eis ( nach belieben ) Zubereitung: 50ml Wasser und 50g geräucherter Zucker in eine Pfanne geben und auf höchster Stufe zum kochen bringen.Danach die Temp. runter drehen und die Walnüsse dazu geben. Rühren bis alle Walnüsse mit ger. Zucker kandiert sind.Die Nüsse einzeln auf ein Backpapierlegen, damit sie nicht zusammen kleben. Birne und Äpfel in Würfel schneiden und mit en restlichen 50g ger. Zucker in eine ofenfeste Form füllen. Falls noch Zuckerflüssigkeiten in der Kandierpfanne ist, kann diese gern hinzugefügt werden. 30 Min. bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen geben und zwischendurch 1x umrühren